【铁棍山药】铁棍山药的功效与作用_铁棍山药的做法大全

2018-02-23 营养饮食 402条 阅读101次

铁棍山药

铁棍山药是河南焦作的着名特产之一,也是历代皇室的贡品之一。铁棍山药至今已经有三千多年的种植历史,而且只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药中富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸、矿物质,因此营养价值很高,功效也特别多。

【铁棍山药】铁棍山药的功效与作用_铁棍山药的做法大全

铁棍山药是什么

一般人们常见的山药个头都很大,而铁棍山药顾名思义则形如铁棍,而且山药上有像铁锈一样的痕迹,所以才有了这个特殊的称呼。其实,铁棍山药也是山药的一个品种,它主要的原产地是河南焦作。铁棍山药如今已经在国内外享有很高的知名度,现已被焦作市申请为国家原产地保护产品。它的原产地为焦作怀庆府段黄河沿岸一带,虽然焦作周边地区也有种植,但是品质都不如焦作地区所产,所以也只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。

铁棍山药属于四大怀药中的怀山药的极品,它不仅拥有其他山药共同的营养价值,还有特殊的药用价值。一般的山药是单纯的做菜用,而铁棍山药则可以下药。铁棍山药非常珍贵,它可以制成多种丸药,人们常见的六味地黄丸中就是由它制成。此外,铁棍山药还被誉为长寿因子,药食兼用,对于人体的保健功效十分强大。

几千年来,因河南焦作地区土壤、气候、水质、空气,多种因素的综合作用,形成了该地域得天独厚的自然条件。铁棍山药在这里成长,经过数千年种内遗传变异,逐渐形成了外部形态、生理机能以及有效成分合成的独有超高品质。铁棍山药的神奇功效自然也基于其独特又强大的品质。

铁棍山药的功效

铁棍山药富含丰富的蛋白质,维生素和16种氨基酸,还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。因此适量食用铁棍山药既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,其可谓是气阴双补之珍品。山药味甘、性平、无毒,本身就是非常有益人体的食材。铁棍山药品质优良,功效自然也更加丰富多样。《本草纲目》中就认为,山药能益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。到底吃铁棍山药对人体有哪些功效呢?

1、健脾益胃助消化

山药有利于脾胃消化吸收功能,不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

铁棍山药有强健机体,滋肾益精的作用。肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

多吃山药有降低血糖的作用。山药可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿、抗衰老

铁棍山药中的DHEA名为青春因子,是人生命活动中非常重要的一种活动物质。它能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。因此多吃山药而已有延年益寿的功效。

5、增强人体免疫力

由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力等保健作用。

铁棍山药的做法大全

铁棍山药虽然貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,但是肉质却白而坚,咀嚼时口感粉粘,风味独特。它对于爱美的女士们来说更是一种天然的纤体美食。铁棍山药除了还有丰富的营养成分外,还含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望,达到减肥的效果。下面简单一起来看看铁棍山药的做法大全!

拔丝山药

材料:铁棍山药500克、白糖100克、青红丝、枸杞子、植物油各适量

制作方法:

1、将山药去净外皮,洗净后,切成棱块;枸杞子洗净,剁碎;

2、锅内加植物油,烧至六七成热时,将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时,捞出控净油;

3、锅内留油少许,加入白糖,炒至糖液淡黄色出丝;

4、加入炸好的山药锅内翻匀,撒上青红丝、枸杞粒即可。

蒸铁棍山药

材料:铁棍山药,果酱或白糖适量

制作方法:

1、将铁棍山药放到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断;

2、上锅蒸10—15分钟;

3、蒸好后的铁棍山药在吃的时候可沾点果酱或白糖,也可用蜂蜜。

铁棍山药的皮营养价值也很高,所以加入不介意的话可以将山药带皮洗净之后蒸熟直接食用,效果更佳。

铁棍山药炒木耳

食材:铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精

制作方法:

1、山药去皮洗净切片,胡萝卜洗净切片,青蒜洗净切段,黑木耳洗净撕小块; ...

铁棍山药发芽能吃吗

铁棍山药在去皮之后容易变色变质,而它本身也是一种药材,放置久了很可能会有发芽的状况。不少网友都提出疑问,铁棍山药发芽能吃吗?其实铁棍山药发芽是可以吃的,但是要把发芽的部分给剔除掉。铁棍发芽发药会导致其中所含的营养物质有所下降,轻微的发芽则几乎不会很影响它的食疗效果,只是有微量的营养成分流失。

最重要的是,铁棍山药发芽是不会像发芽的土豆那样产生毒素的。山药和土豆在植物分类里是不同种类的。目前也并无任何因为食用发芽的铁棍山药中毒的报道。据了解,铁棍山药一般在农历的八月至十月分都可以收获,因为市场需求大,所以大批量的铁棍山药在收获之后通常会搬运至恒温库保存。只要温度和湿度控制好,铁棍山药保存3年都不会发芽。而一般发芽的铁棍山药都是因为保存不当而导致的。所以在买回铁棍山药之后记得放在通风阴凉避光处,有条件的话最好选择冷藏,这样就不会那么容易发芽了!

铁棍山药怎么去皮

铁棍山药的皮是可以吃的,但是可能会影响口感,因此我们在日常食用的时候会去掉它的表皮,最简单的方法就是先蒸一蒸,如果你准备做清蒸铁棍山药就再好不过了,蒸过的铁棍山药趁热撕掉表皮很简单。

还有一种去皮的方法就是使用钢丝球,先将铁棍山药切段,然后用干净的钢丝球边擦边洗,来回搓的话就可以去皮了。

不过大家在去皮的时候要注意不要让铁棍山药的汁弄到手上,它是会造成手痒的,不妨把水龙头的水开小一点,慢慢冲洗会比较好。

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