带皮蚕豆的功效与作用 可利湿消肿

2017-12-12 养生保健 141条 阅读276次

【导读】带皮蚕豆的功效与作用有哪些?蚕豆的味道鲜美而且带皮蚕豆功效与作用有很多,具有丰富的营养价值。而且还可以止血降压,是不错的养生菜。接下来就来看看带皮蚕豆的功效与作用吧。

营养价值:嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。

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它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

时令蔬菜:嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。

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蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。

食用功效:传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

分类:蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型:大粒蚕豆宽而扁平,千粒重在800克以上,如四川、青海产的大白蚕豆,品质较好,常作粮食或蔬菜食用。

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材料:雪里蕻(腌好的)350克,鲜蚕豆150克,葱3段,姜2片,料酒1大匙,鸡汤、鸡精、香油各适量。

雪菜蚕豆汤的做法

1.将雪里蕻(腌好的)洗净,切成末;鲜蚕豆去皮,加工成蚕豆瓣后洗净;葱、姜洗净,切丝待用。

2.锅置火上,放入适量清水,大火烧开后倒入蚕豆瓣煮熟,捞出放入盘中。

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原料:西红柿3个,蚕豆瓣100克左右,鸡蛋1-2个,葱丝少许。

西红柿蚕豆瓣鸡蛋汤的做法

1.西红柿切片。

2.在加热的锅里倒食用油适量,倒入葱丝、蚕豆瓣,炒20、30秒,放入西红柿,继续炒,直到西红柿变色,出汁。

3.加水漫过西红柿和蚕豆瓣,继续加热至汤沸腾,再把火调小煮一会,直到蚕豆瓣熟。

4.在鸡蛋液里加一点香油,搅匀后慢慢倒入汤中,加盐适量,糖少许,加热至锅沸腾后即可出锅。

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