金丝枣的营养价值 益气生津

2018-07-03 养生保健 374条 阅读47次

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金丝小枣含糖量高达70-80%,富含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有舒筋活血、散淤生新、开脾润肺、增强肌体免疫力、降低胆固醇等功能。

1.中医学认为:金丝小枣具有益心、润肺、合脾、健胃、益气生津、养血安神、美容美颜、调百药、解药毒、助十二经等药用功效。

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2.现代医学研究证明:金丝小枣对贫血、高血压、动脉硬化、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高等均有很好的疗效。

金丝小枣还有造血不可缺少的营养素。

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3.最近医学研究发现,金丝小枣中含有三萜类化合物,有较强的抑制癌细胞的作用。

经常食用金丝小枣,具有抗胃肠道、肝脏恶性肿瘤的作用。

小枣一般为椭圆形和鹅卵形,平均个重5—7克。它核小皮薄,果肉丰满,肉质细腻,鲜枣呈鲜红色,肉质清脆,甘甜而略具酸味;干枣果皮呈深红色,肉薄而坚韧,皱纹浅细。

看色泽:干枣应为紫红色,有光泽,皮上皱纹少而浅,不掉皮硝。

如果皮色不鲜亮,无光泽或呈暗红色,表色有微霜,有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。

观果形:枣的果形完整,颗粒均匀。无损伤和霉烂的为优良品。

观果形应注意枣蒂,如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。

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检验干湿度:枣的干湿度与质量密切相关,检验方法是手捏红枣,松开时枣能复原,手感坚实的质量为佳。如果红枣外表湿软皮粘,表面返潮,极易变形的为质次品。有苦涩味且核大的红枣为质次枣。

枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调。

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金丝小枣除生食外,还用于制作各种传统甜、粘食品,如枣花糕、枣棕子、枣粘糕、枣切糕、龙卷糕、长春糕等,还可加工制成蜜枣、糖枣、醉枣、鸟枣、脆枣、枣茶、枣汁、枣冻、枣酒、枣香槟、枣酱、枣罐头等。

通过上文关于金丝枣的一些相关介绍,相信大家对金丝枣的食用禁忌都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。

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