生滚牛肉滑蛋粥的做法步骤

2018-06-15 生活百科 413条 阅读785次

生滚牛肉滑蛋粥的做法步骤不知道大家还记得不呢?下面一起来重新学习一下。

生滚牛肉滑蛋粥的做法步骤

牛肉,大米,胡萝卜,香菜,鸡蛋,胡椒粉,盐,葱姜蒜,料酒、麻油

1、牛肉切丁,大小1厘米左右,用盐、葱姜蒜、料酒、胡椒粉等腌制,个人经验切小比较好腌制,也比较容易熟。

2、胡萝卜切丝、香菜切末

3、熬粥底,放入盐、麻油、少量胡椒粉,PS:我在熬粥底的时候还放入了玉米渣和山药,山药要切的细小,最好感觉放泥,这样烧的粥比较稠,切有营养;

4、鸡蛋打散打匀备用;

5、等粥熬到米开花,保持小火,放入牛肉丁,同时迅速同一方向搅拌,等再次微沸后再慢速倒入蛋液,迅速搅拌,使蛋液形成蛋花,这样就稍好了。

6、装盆:舀出后根据个人喜好多寡撒胡椒及麻油,我本人在装盆前还放入了芝士片在碗里,然后放胡萝卜丝和香菜末。吃的时候用调羹搅拌均匀即可。欢迎各位同好指正。

日前,韩国“牛肉风波”以“协议只进口月龄30个月以下的牛肉”结束。此风波虽然结束,但不少消费者心存疑问,是不是30个月以下的牛肉肉质较好呢?

“年龄是牛肉分级的三项指标之一,说明年龄对肉质的影响还是很重要的。”河南省农业大学食品学院副教授赵改名解释说:“在国外的标准中,两岁半是牛肉最好的时间阶段,3岁以上肉质下降比较明显。并且这样的问题还存在于羊肉中,肉质的下降主要体现在口感和人体可吸收程度上,营养成分不会有太大变化。”

“跟所有的肉类一样,饲养时间过长,蛋白质和水分会减少,脂肪和胆固醇就会增加。”对于老牛肉的营养,郑州牧专刘太宇教授这样解释。其他肉类一般不存在饲养时间过长的问题。“一般情况下,猪养9个月,鸡这样的家禽两三个月甚至更短就卖了。”

那么,是不是越嫩越好呢?不是的。刘太宇说,如果没有饲养到一定时间,肉中的营养就不够。优质的高档牛肉需要牛长到一定年龄,在2岁半到3岁之间,肌纤维之间才能沉积一定的脂肪,才能在横切断面出现“大理石花纹”,才能有更好的口感。

韩国牛肉风波中提到,由于疯牛病的隐患,30个月以上的牛肉被禁止进口,是不是30个月以上的牛肉安全性不高呢?