【白灼花螺的做法】白灼花螺要煮多久_白灼花螺的营养价值

2018-02-28 营养饮食 165条 阅读356次

白灼花螺的做法

吃过粤菜的吃货就知道,粤菜偏清淡,白灼就是粤菜最突出的烹饪手法,特别是海鲜一类的食材更是讲究以白灼来吃出其鲜味,白灼花螺就是粤菜中的一道出品,白灼花螺使食材保留了原有的新鲜,蘸上特调的蘸料,口感一点也不寡淡,那么白灼花螺怎么做呢?下面妈网百科就为各路吃货介绍白灼花螺的做法!

【白灼花螺的做法】白灼花螺要煮多久_白灼花螺的营养价值

白灼花螺的做法

年味渐渐浓了,这时候家家户户应该都忙着准备过年的大餐,白灼花螺这道年菜在家宴席上可是常客哦,新鲜的花螺经过白灼,保留了原有的鲜味,十分适合口味清淡的吃货,那么白灼花螺怎么做呢?我们一起来了解!

准备材料:

小个头的花螺500克,姜片3片,芥末,寿司酱油

制作方法:

1、将新鲜的花螺洗干净,沥干水份。

2、锅里放入适量的清水煮开,放入姜片略滚。

3、把花螺放入锅中,用大火去灼,用勺子推动花螺,汆3分钟左右后,见到花螺的肉吐出便可捞起,千万不要煮太久,否则肉质会太老的。

4、用牙签挑出螺肉,蘸上寿司酱油和芥末吃,也可以什么都不蘸,就这样直接吃,螺肉也非常鲜美的。

白灼花螺要煮多久

白灼花螺要煮多久呢?要使得花螺的肉质爽脆鲜嫩,时间的掌控是非常重要的,若时间短了,腥味浓郁;时间长了,又变得生硬难咽了。不少人对花螺的具体烧煮时间不甚了解,下面妈网百科为大家科普。

这主要取决于花螺的大小。一般来说,中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。加水用大火烧开后放花螺,保持大火,看到螺肉颗颗凸出来就差不多了。

白灼花螺怎么去泥沙

花螺生在在海里,身子里含有泥沙和杂质,因此要洗净了才能入口,那么花螺怎么去泥沙呢?下面为你支招,掌握以下2个技巧,除去泥沙so easy!

技巧1、把它们全部放进一个盆子里,然后在水里加一点麻油。被麻油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是,麻油合适就可以了,不能加太多,以免花螺窒息死掉。

技巧2、贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将花螺泡在水中,同时再放入一把菜刀或其他铁器,花螺就会把泥沙吐出,一般2至3小时即可。

白灼花螺的营养价值

吃海鲜讲究的是原汁原味,因此花螺大多数人喜欢白灼,白灼花螺做法简单,其滋味也十分清淡甜美,十分适合口味偏淡的吃货,花螺美味,营养价值也颇高,它有什么营养价值呢?我们一起来了解!

花螺富含丰富的蛋白质和维生素,还能为身体补充丰富的微量元素,花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

白灼花螺的食材挑选

白灼花螺吃的就是一个鲜字,因此食材的挑选很重要,怎么样才能挑选到新鲜的花螺呢?下面我们一起来了解一下挑选花螺的妙招吧!

妙招1:新鲜花螺怎么挑选?新鲜的花螺会伸头出来,一挑它就缩进去了,可以拿两个螺对敲一下,听听声音,好的螺听起来的声音比较紧实,不好的螺听起来空空的,声音就不一样,有的一打开就是空的或者带泥巴的,就要挑掉。

妙招2:煮熟花螺怎么挑选?煮熟的花螺肉如果是新鲜的,肉都会因为在高温下,立即凸出,而无发回缩。所以上桌的花螺,仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外,螺盖没有脱落,用牙签挑出螺肉,连尾部也同时拉出,这样的螺就是新鲜的。

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