豆腐丝的做法

2016-06-03 农广天地 489条 阅读693次

  [农广天地]豆腐丝生产加工技术(20120524)

  豆腐丝以其浓郁的香味,乳黄的色泽,柔韧的条股,制作的精细而别具一格,成为一种地方风味食品。本期节目介绍豆腐丝的做法。

  豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。 一般人皆可食用。

  豆腐丝的做法,一般采用优质大豆进行加工,经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、去渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把10道工序制成凤味独特的五香豆腐丝,是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品,有“素食之首”之美誉。

  特点:色泽乳白,为成束丝状,味道咸香,最宜佐酒下饭。

标签: