缪玲玲:移动咖啡车上卖咖啡年入百万

2016-06-03 百姓创业故事 188条 阅读926次

缪玲玲:移动咖啡车上卖咖啡年入百万

(配图:国外的一种移动咖啡车)

  人们的生活水平提高了,咖啡越来越受大众欢迎。但你不用总是一本正经地坐在装修精致的咖啡馆里,可以尝试别样的氛围,享受人生乐趣。厦门姑娘缪玲玲变换了新型卖咖啡方式,开着她的移动咖啡车四处叫卖,客人只需上车就可喝到香醇可口的现煮咖啡,如果想自己动手店主也会任由你尝试……这样浪漫时尚的“移动咖啡厅”,既方便很多奔波忙碌在路上的客人,也让缪玲玲成功晋级小富族。

旧巴士的大胆预想

  2009年缪玲玲毕业后留在武汉做销售。她天性喜好安静,销售工作经常要接触各种客户,她有些无法适应。半年后,她扛不住销售“折磨”,决定辞职创业。

  做什么呢?缪玲玲早有打算。经受了半年简餐厅里的咖啡气息的熏陶,她感觉自己骨子里非常喜欢咖啡,想开一家咖啡厅。但是她要开一家特别一点的咖啡厅——更简约、时尚,富有文艺特色。

  缪玲玲花近半年的时间,打探市场行情,筹备创业。尽管武汉的咖啡馆挺多,但她发现店家经营的并不纯粹,多数是兼营西餐、简餐、茶饮等综合性店堂,原汁原味的专业手磨咖啡店几乎没有,如果能整出一间纯粹新鲜的咖啡厅,应该会是一条致富门路。缪玲玲四处托人传授给她煮咖啡的技巧,肯传给她手艺的大叔是台湾人。对方不仅教她怎么煮咖啡,还向她透露武汉咖啡市场上一般都直接进口熟咖啡豆,口感生硬粗糙,无醇香,而台湾人气爆棚的咖啡馆基本是现场烘焙咖啡豆再磨煮,味道更加鲜美。

  缪玲玲考察完市场、掌握了煮咖啡秘诀,又为挖掘特别店面而头疼。有一天她瞅见一家工厂外面停着旧巴士,忽然想到:眼前这辆巴士不正适合打造成咖啡馆吗?最终,缪玲玲选择购买旧巴士,将其改造成一家移动式的咖啡馆。

  她的大胆预想并未得到家人赞同,父母一针见血地指出:太怪异了,客人会上车吗?不是固定的店面,有可能减少信任感。父母的担忧没有动摇缪玲玲的信念,她始终感觉移动咖啡馆潜藏着广阔市场,最起码接受新事物的年轻人,应该会乐意喝她手磨现煮的咖啡。

  几经辗转,缪玲玲低价收购了车子,改装巴士的过程中又是一番折腾,装修施工和购买设备,左挪右借地投入5万元。因为车内空间不大,所以布置得很紧凑,书架、吧台、冷柜、咖啡机及各式杯碟、艺术海报等,一件件全是缪玲玲精心设想的,整体效果出来后她狂喜了整个通宵。

  2010年3月16日,缪玲玲的移动咖啡馆正式对外营业,选择在武汉最繁华的汉口武广商业圈开张。她走上了一条特别的创业之路。

咖啡好喝车有缺陷

  第一周,缪玲玲的宣传口语是:免费试喝咖啡。条件是每个喝完走人的顾客必须留下签名和手绘,借此累积人气。其实她装饰另类的巴士咖啡车闪亮登场时,已经吸引了大众目光。好奇的男女老少,纷纷上车等待品尝。

  缪玲玲在她改制的厨台上操作,不同花纹、大小一致的杯子挂在车的铁皮墙上,音乐忽而爵士摇滚忽而清新民谣。刚开始,路人多数是欣赏缪玲玲的煮咖啡演。她凭借一手专业水准的展示赢得了他们的信任,喝咖啡的顾客多了起来。

  每天缪玲玲的旧巴士咖啡馆开到街上,等待在原地的客人一个接一个。她会快速打开车门,投入泡豆、烘炕、烧煮咖啡的忙碌中。她越来越坚信,移动咖啡厅正帮她一步步实现“文艺小富姐”的梦想。

  不大的巴士上还叠放了很多折叠椅,缪玲玲会在天气晴好、阳光明媚的日子,打开车的后门,把椅子摆放在车门口(www.cyonE.com.cn/),撑起的遮阳伞成为与旧巴士配套的“露天咖啡馆”。在顾客离开前,她会送上一句“祝你好运”,人性化的经营给很多奔忙于路上的白领几分温暖。

  开业不足两个月,陆续慕名前来的客人近乎挤破缪玲玲的移动咖啡厅,开业当月销售额达5000多元,三个月后突破万元大关。这对一家新开张的小店,简直就是神奇传说,大大增强了缪玲玲的创业信心。

  2010年7月,缪玲玲自创出口感清凉的冰爽咖啡,销售额骤涨一倍。她都快要为事业进入巅峰欢呼雀跃了,却在七月中旬的傍晚遭遇致命重击。

  那日暴雨突袭,缪玲玲的咖啡厅里滞留着三位客人。她的移动咖啡厅由旧巴士改装而成,事先她已经忽略该车不具备避雷防水装置,暴雨堵积在车内,床椅厨台被浸湿不说,一个闪电劈下来,车尾居然突然的着火了。幸亏雨水够大,扑灭了火焰没造成伤亡,但客人被吓破了胆,气冲冲地斥责缪玲玲的车子够烂。

  

  缪玲玲:移动咖啡车上卖咖啡年入百万
  


  关于缪玲玲咖啡好喝但车有缺陷的消息,迅速在街头传开,咖啡生意陷入酷暑胜寒冬的凄惨。

  没过多久,缪玲玲吃惊地发现,在她附近有个小伙子也经营起一家旧巴士咖啡馆,对方竟是请教过她煮咖啡方法的顾客。显然,缪玲玲无形中做了人家的“指路明灯”。而且对方巴士有简易避雷装置,能带给顾客安全和信任感。

  痛定思痛,缪玲玲向教她煮咖啡的师傅咨询,希望有人关键时刻可以救自己一把。根据台湾师傅指点,缪玲玲原本彷徨沮丧的情绪果然得到缓解,她对如何走出困境,也有了稍微明朗的主意。可是,这次她非常谨慎地把想法刻在心底,默默考虑了很多因素,准备打一场漂亮的翻身仗。

个性和DIY能卖高价

  2011年10月,缪玲玲由浙江西塘旅行散心回到武汉后,听从师傅的建议,花高价从国外买了一辆专业的移动咖啡车,防热防寒防雷电,比旧巴士改造要闪亮高等许多。缪玲玲卷土重来,回应的客人却寥寥无几。

  在现实面前折腰的缪玲玲只得降低价格,一般咖啡馆的咖啡售价20多元一杯,她现煮的咖啡才12元一杯。这个价格非常平民化也很有诱惑力,给竞争对手们带来了巨大的威胁。

  可是竞争对手同样不甘示弱,指出缪玲玲的咖啡质量有待考量。缪玲玲刻意将食品监察合格证贴在咖啡车显眼的地方,同时申请了移动咖啡馆的专利。但还有客人对咖啡车防雷性表示担忧。

  在一个雷电交加的雨天,缪玲玲请六位客人上车品尝她亲煮的咖啡。国外专业的移动咖啡车到底禁得住考验,既没有水漫车房,也不受雷电影响。她鼓动他们分别写下亲身体会发到微博,客人们赞美车内设有四季如春的暖气,一切美妙得不像话。

  雨夜浪漫的咖啡故事在微博微信上疯狂转发,缪玲玲生意一天天恢复了原状,甚至比之前更火爆,没有24小时的日夜营业,咖啡日销量却有100多杯。

  生意重回繁华轨道,缪玲玲觉得她的文艺梦想可以实现了。在西塘游玩的时候,她亲眼见识过一家文艺菜馆,经营方式特别个性化:坚决先来后到排队点餐,坚决吃完不加菜,客人提出高难度的要求店主会直接叫他去厨房动手烹饪……于是,缪玲玲在自己的咖啡馆依葫芦画瓢,拟定类似的经营方式——客人动手,老板休息;爱喝则喝,赠送的点心过时不候。

  转变经营方式的最初,缪玲玲也怕客人在她突变“牛气”的某一天拍案而起、愤然离场。然而事实证明,完全是她多虑了。老板越拽越不靠谱,顾客竟更忠守地等待。缪玲玲刻意每日限量供应8份提拉米苏、9个芝士蛋糕、10份三文治,遇上就算幸运,错过就错过了,绝不再烘焙。结果客人争先恐后光顾咖啡馆,争抢点心。

  遇到乐意DIY的客人,缪玲玲主动放弃店家身份,给对方展示的空间和机会。久成习惯,客人多数都自取所需,饿了渴了,动手煮咖啡做糕点。作为老板的缪玲玲则把时间耗费在看世界地图和旅游杂志上,只等客人喊声“老板,买单”才乐滋滋地数钱。有位顾客说她这间移动咖啡馆无限制剥削客人的劳动力,缪玲玲差点以为咖啡馆声誉再遭危机,第二天那位客人还是来这里喝咖啡,完全忘了他言不由衷的批判。

  赶都赶不走的现状充分说明缪玲玲倡导的个性经营以及DIY的实践模式能让咖啡卖高价。缪玲玲继续发挥她的文艺个性,将一帮文艺男女吸引到移动咖啡馆听音乐聊电影,把咖啡当酒喝。每人消费十几元钱不算多,但装到缪玲玲口袋里聚少成多,成为了财富。而且,缪玲玲跟那个效仿她开旧巴士咖啡馆的小伙子深刻谈了一次,小伙子愿意加盟她的队伍,和她一起开连锁式移动咖啡馆。

  截至2013年11月,28岁的缪玲玲开了三家移动咖啡馆,年收入近百万。她希望自己的移动咖啡车未来会出现在更多的城市……

  

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