桑葚的营养价值及食用禁忌

2017-10-03 营养饮食 410条 阅读696次

桑葚是桑树的成熟果实,又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等。桑葚成熟的果实呈现乌紫色,果实味甜多汁,深受人们的喜爱。桑葚每年4-6月果实成熟时采收,既可鲜食,又可晒成果干食用,还可以用来泡桑葚酒。

桑葚的营养价值及食用禁忌

每100克桑椹鲜果中含有如下营养素:

水分(克)81.8

能量(千卡)48

蛋白质(克)1.7

脂肪(克)0.35

膳食纤维(克)4.1

碳水化合物(克)11.5

维生素A(微克)3

胡萝卜素(微克)25

硫胺素(毫克)0.02

核黄素(毫克)0.05

维生素E(毫克)9.95

钾(毫克)33

钙(毫克)30

磷(毫克)33

钾(毫克)32

钠(毫克)1.9

铁(毫克)0.3

锌(毫克)0.25

铜(毫克)0.07

硒(微克)5.5

锰(毫克)0.29

桑葚的营养价值及食用禁忌

除上述营养之外,桑葚果还含有鞣酸,苹果酸,维生素C和脂肪酸等。桑葚果中的脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。中医认为桑葚性味甘、酸,寒。具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿,保健,消暑的鲜果,在本草纲目中有记载其特殊功效。而现代研究发现,桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份。

桑葚营养丰富并非人人适宜食用,哪些人不适合吃桑葚呢?

首先,未成熟的桑葚不宜食用。

未成熟的桑葚会对肠胃产生刺激,容易你一起你腹泻,过敏等症状,不宜食用。

其次,脾胃虚弱者不宜食用。

桑葚性寒,脾胃虚弱,拉肚子的人群食用桑葚会加重腹泻,容易引发脱水等症状。

桑葚的营养价值及食用禁忌

再次,经期女性不宜食用桑葚。

桑葚性寒,经期女性食用寒性食物,容易引起痛经。

最后,少年儿童不宜多吃桑椹。

桑葚中含有较多的胰蛋白酶的抑制剂鞣酸,鞣酸会影响人体对铁,钙,锌等物质的吸收,不利于少年儿童的成长发育。

桑葚美味,但是不宜多吃,因为桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。

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